No verão, servir bem não tem de significar passar horas na cozinha. Muitas vezes, a diferença está nos pequenos detalhes: a temperatura certa, uma finalização fresca, uma travessa bonita, o acompanhamento certo.
São dicas simples, mas fazem com que uma refeição pronta pareça mais cuidada, mais fresca e pensada ao detalhe.
Dicas do chef para os dias de calor:
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não aquecer tudo no máximo
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deixar alguns pratos repousar antes de servir
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usar limão, ervas frescas ou azeite no fim
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escolher acompanhamentos simples e frescos
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passar a comida para travessas
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evitar molhos demasiado pesados
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servir em doses partilhadas quando há mais gente
A temperatura certa muda tudo
Nem todos os pratos precisam de chegar à mesa a escaldar. Nos dias de calor, muitos pratos funcionam melhor mornos, desde que a textura esteja certa.
Aquecer com calma, respeitar os tempos e deixar repousar uns minutos antes de servir ajuda a manter o prato mais equilibrado.
O toque ácido é um dos melhores amigos do verão
Limão, vinagre bom, pickles, iogurte temperado ou uma salada simples podem mudar completamente a sensação de um prato.
Não é para mascarar sabor. É para levantar. Um prato mais rico fica logo mais fresco com umas gotas de limão ou ervas frescas no fim.
O que fazemos n’O Passe
Na cozinha d’O Passe, os pratos são pensados para aguentar bem o momento em que chegam a casa: aquecer, servir, esperar uns minutos, ir para a mesa.
Por isso, a finalização em casa também conta. Não precisa de ser complicada. Precisa só de ser feita com atenção.
FAQ
Que finalizações funcionam melhor no verão?
Limão, ervas frescas, azeite, pimenta, saladas simples e elementos crocantes.
Posso servir refeições prontas em travessa?
Sim. Aliás, é uma das formas mais simples de tornar a refeição mais bonita e partilhável.
Como evitar que a comida fique seca ao aquecer?
Aquecer com calma, tapar quando indicado e evitar temperaturas demasiado altas. Quando há molho, mexer suavemente a meio ajuda.
Para pôr estes truques em prática, veja os pratos e menus de verão d’O Passe.
